01. 種子怎麼形成？

種子是胚珠經過授精作用發育而成，一般種子是由胚(embryo)、胚乳(endosperm) 及種被(testa，或稱種皮 seed coat)等三部分構成。

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02. 種子可以活多久？

一粒種子除非發芽，否則無法判別其死活。在適當的條件下若可以發芽，並可成幼苗，因此常會低估該種子的壽命。20世紀初, Alfred J. Ewart 就把種子壽命分成三類，保存不超過3年者稱為短壽命種子，可保存超過15年者為長壽命種子，而3~15年者為中壽命種子。

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03. 種子會飛嗎？

種被細胞的變化很大，可以分化成各類細胞，如果種被像外生成翅、毛等的附屬物，種子就會以隨風飛翔的方式來傳播。一般外種被著生毛者稱為具毛種子(haired seed) 如棉花種子、蒲公英種子等；種被附屬有翅、毛等這類種子通稱為具翅種子(winged seed) 如台灣肖楠、台灣二葉松、台灣杉、楓香、大葉桃花心木、紫葳、華八仙等。

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04. 種子可以吃嗎？

目前主要的12種糧食作物是小麥、玉米、稻米、大麥、馬鈴薯、大豆、甘蔗、黍類(高粱)、甘藷、燕麥、粟(小米)和樹薯等，其中稻米、小麥及玉米佔全世界人口熱量供給來源的60%以上。人類對種子的利用，除了食用外，還可以用來製油和製漆。花生、向日葵、芝麻等的種子可提煉出花生油、葵花油和芝麻油；而亞麻的種子是製作油漆和顏料的原料之一。

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05. 為何下過雨，就會長出植物？

成熟乾燥的種子在適當的環境下才會發芽，這些環境包括適當的水分及溫度，多數的種子也需要氧氣，若干的種子則需要適當的光照條件。因此，種子被埋入土壤中，下過雨後提供種子吸水，開始進行發芽相關的生化作用，種子就會發芽、出土(指幼苗出土，可稱為種子的萌芽或萌發(emergence))，接著就長出植物。

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06. 種子怎麼不發芽？

種子發芽需要適當的水分、溫度、氧氣或光照等條件的配合，種子是以幼苗生長發育到可以判斷為正常或異常苗的階段，做為一粒種子發芽的定義。因此，種子不發芽的情形是多變的，環境不適當、種子不成熟、種子休眠等都會造成種子的不發芽。

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07. 玉米自己留種再種出來的玉米，怎麼都長不一樣？

玉米屬於異交作物，位於莖稈葉鞘的雌穗，接受其他植株穗頂雄蕊的花粉完成授粉後才能發育成種子。由於花粉是隨風飄散，因此授粉的情況也會多變，造成種子的多樣性，留種後再種的植株就有很大的歧異度。

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08. 農民都挑最大顆的留種，是不是就可選出新品種？

對的。農民留種自用(即農民保種) 是萬年前農業發明以來的習慣，也是在各地逐漸創造出是和各地方作物品種的基礎。選種的方式不一定是挑最大顆的，會應當地氣候土宜的需求(如耐旱、耐鹽、耐熱、早熟品種等)，或是根據品質的要求來選拔(如高蛋白質、高甜度等)。

 

09. 種子有毒嗎？

種子的成分主要有澱粉、蛋白質、脂質及其組成小單元之外，種子尚含有各種主要代謝途徑中所沒出現的化合物，如生物鹼(alkaloid)、配糖體(glycoside)、酚(phenol)、單寧(tannin)、精油(essential oil)、固醇(sterol)等，種類相當繁多。這些物質對部分生物體具有生理上的作用，在劑量到達某種程度以上，更可能導致生物體中毒或甚至死亡。

 

10. 常吃的零嘴葵瓜子與瓜子，構造一樣嗎？

不一樣。

葵瓜子是菊科向日葵（Helianthus annuus）的果實，向日葵為頭狀花序，單生於莖頂或枝端。花序中部為兩性管狀花，棕色或紫色，能結實成矩卵形瘦果，果皮木質化，灰色或黑色，稱葵花籽。葵瓜子外的硬殼是果皮。

瓜子是葫蘆科西瓜（Citrullus lanatus）的種子，所結出的果實是假果，且屬植物學家稱為假漿果的一類。果實外皮光滑，呈綠色或黃色及有深綠色的花紋，果瓤多汁為紅色或黃色，種子沿胎座分散分佈在果實中。西瓜子外部的硬殼是種皮。

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